Gefüllter Paprika
Gefüllter Paprika ist ein traditionelles kroatisches Gericht, doch man findet es auch bei unseren Nachbarn, etwa in Ungarn, wo die etwas pikantere Speise "Toltött Paprika" heißt, oder auch in Deutschland.
In Dalmatien ist die Soße etwas dünnflüssiger und verdankt dem Räucherschinken den besonderen Geschmack. Doch egal nach welchem Rezept man den gefüllten Paprika zubereitet, dieser aus Zagreb schmeckt mit Kartoffelpüree am besten.
Zutaten für 8 Personen:
8-10 Paprikaschoten
Füllung:
800 g Hackfleisch, gemischt
30 g Langkornreis
1 Zwiebel
1 Löffel gehackte Petersilie
2 Zehen Knoblauch
1 Ei
Soße:
40 g Räucherspeck
600 ml passierte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Sonstige Zutaten:
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Strunk kreisrund ausschneiden und die Paprika entkernen. In eine Schüssel Hackfleisch und Reis geben, mit Salz und Pfeffer würzen, fein gehackte Petersilie und Zwiebel sowie ein Ei und ausgepressten Knoblauch dazugeben, und alle Zutaten gut durchkneten. Mit dieser Hackmischung werden die Paprikaschoten randvoll gefüllt und in einen tiefen Topf gelegt. Räucherschinken und passierte Tomaten dazugeben, mit Gemüsebrühe übergießen, einen Löffel Zucker und eine Prise Salz beigeben, und danach zugedeckt etwa 1 ½ Stunden auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die fertigen Paprika anrichten und mit der Tomatensoße und Kartoffelpüree servieren.