Hausgemachter Frischkäsekuchen
Zutaten für 24 Würfel:
für den Mürbeteig:
500 g grobes Mehl
250 g Butter
150 g Zucker
2 Eigelb
90 g Sauerrahm
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
für die Frischkäsecreme:
2 Eier
200 g Zucker
500 g frischen Kuhkäse
180 g Sauerrahm
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
12 g Vanillezucker
80 g getrocknete Rosinen
außerdem:
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Mürbeteig:
In eine Große Schüssel grobes Mehl sieben, Zucker und Salz dazugeben und die trockenen Zutaten vermischen. Danach die gekühlten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern vorsichtig in die Trockenmischung einreiben, bis diese wie Semmelbrösel ausfällt. Dann das Eigelb, Sauerrahm, die geriebene Zitronenschale dazugeben und die Zutaten mit einem Löffel vermischen. Die Mischung auf die Arbeitsfläche geben, und zu einem weichen Teig kneten. In eine durchsichtige Küchenfolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Frischkäsecreme:
Den frischen Kuhkäse in eine Schüssel geben, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Rosinen, geriebene Zitronenschale und Eigelb dazugeben, und alles zusammen vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und langsam unter die Käsemasse rühren.
Kuchen stapeln und backen:
Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
Den Teig grob reiben. Die Hälfte auf dem Boden des Backblechs verteilen und leicht andrücken. Die vorbereitete Käsefüllung, darauf gleichmäßig verteilen und mit dem restlichen geriebenen Teig bedecken.
Den Kuchen in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten stellen.
Den fertigen Kuchen, in der Backform auskühlen lassen.
Servieren:
Den abgekühlten Kuchen in 5x5 cm große Würfel schneiden, mit Puderzucker bestreuen und servieren.