Tarte maison au fromage de vache frais
Ingrédients pour quatre tranches :
pour la pâte brisée :
500 g de farine complète
250 g de beurre
150 g de sucre
2 jaune d’œuf
90 g de crème fraîche
1 cuillère de peau de citron râpée
1 pincée de sel
pour le fourrage au fromage :
2 œuf
200 g de sucre
500 g de fromage de vache frais
180 g de crème fraîche
1 cuillère à café de peau de citron râpée
12 g de sucre vanillé
80 g de raisins secs
et aussi :
du sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
pâte brisée :
Versez la farine pointue dans un grand récipient, ajoutez le sucre et le sel et mélangez les ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite les cubes de beurre refroidis et mélangez-les soigneusement avec vos doigts jusqu'à ce qu’ils prennent la consistance de miettes. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, la crème fraiche, la peau de citron râpée et mélangez les ingrédients à l'aide d'une cuillère. Placez le mélange sur le plan de travail et pétrissez en pâte molle. Enveloppez dans du film alimentaire transparent et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Fourrage au fromage :
Placez le fromage de vache frais dans un récipient, ajoutez la crème fraiche, le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, les raisins secs, la peau de citron râpée et le jaune d'œuf, puis mélangez le tout.
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajoutez lentement au mélange de fromage.
Disposition de la tarte et cuisson :
Enduisez la poêle de beurre et saupoudrez de farine.
Râpez superficiellement la pâte. Disposez la moitié au fond de la plaque de cuisson et pressez légèrement vers le bas. Étalez uniformément le fourrage à base de fromage sur la partie supérieure et recouvrez avec le reste de la pâte râpée.
Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir le gâteau fini
Service :
Coupez le gâteau refroidi en cubes de 5 x 5 cm, saupoudrez de sucre glace et servez.