Pastel casero de queso de vaca fresco
Ingredientes para 24 cubos:
para la masa quebrada:
500 g de harina recia
250 g de mantequilla
150 g de azúcar
2 yemas de huevo
90 g de crema agria
1 cucharada de ralladura de limón
1 pizca de sal
para el relleno de queso:
2 huevos
200 g de azúcar
500 g de queso fresco de vaca
180 g de crema agria
1 cucharadita de ralladura de limón
12 g de azúcar de vainilla
80 g de pasas
y también:
azúcar glas para espolvorear
Preparación:
masa quebrada:
Tamice la harina recia en un bol grande, agregue el azúcar y la sal y mezcle los ingredientes secos. Luego agregue los cubitos de mantequilla enfriados y frótelos cuidadosamente con los dedos en la mezcla seca hasta que se vuelva como migas. Luego agregue las yemas de huevo, la crema agria y la ralladura de limón y mezcle los ingredientes con una cuchara. Vierta la mezcla sobre una superficie de trabajo y amase hasta obtener una masa suave. Envuélvala en film transparente y déjela reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
relleno de queso:
Ponga en un bol el queso fresco de vaca, agregue la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal, las pasas, la ralladura de limón y la yema de huevo y mézclelo todo junto.
Bata las claras de huevo hasta que estén firmes y mézclelas lentamente con la mezcla de queso.
apilar pastel y hornear:
Cubra la bandeja con mantequilla y espolvoree con harina.
Ralle la masa en trozos grandes. Ponga la mitad en una bandeja de horno y presione ligeramente hacia abajo. Extienda el relleno de queso preparado uniformemente por encima y cubra con el resto de la masa rallada.
Hornee el pastel en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos.
Cuando esté hecho, deje enfriar el pastel.
Modo de servir:
Corte el pastel enfriado en cubos de 5 x 5 cm, espolvoree con azúcar glas y sírvalo.