Recetas de la cocina zagrebiense

¡Menos es más! Ahí está el encanto de esta receta algo olvidada que no se avergonzaría ni ante un sibarita.

Hay en el mundo más de 2000 clases de sopa, pero Zagreb tiene su Ajngemahtes.

El principio de la caza de la calabaza es la temporada estival, cuando las apetitosas calabazas sencillamente invitan a hacer al menos una vez al año este viejo clásico de Zagreb y de la región amplia de Zagreb. ¡La bučnica!

¿Ha probado alguna vez los faširanci al estilo de Zagreb? ¿Todavía no? ¿Y a qué espera?

El pimiento relleno es un plato tradicional zagrabiense, aunque lo podemos encontrar en muchos de nuestros vecinos: por ej., los húngaros cocinan "Toltött paprika" (un plato probablemente más picante), los alemanes "Gefüllte Paprika" etc.

Las buenas y viejas krpice sa zeljem caseras. Nuestras abuelas y madres nos las preparaban muchas veces, y ahora es hora de que nosotros las sigamos preparando a nuestros seres más queridos.

¡Aquí tenemos el pavo! ¡Por supuesto, es inevitable! Y además con mlinci caseros, un clásico que nunca pasa de moda.

Ah, el pohani picek como se come en Zagreb... ¡Tan sencillo, y tan sabroso!

¡Que haga frío fuera y con la sarma entrará Vd. en calor!

Muchas ciudades tienen su variante y nombre para este plato, pero nosotros afirmamos: ¡sólo hay uno “zagrabiense”!

Que la sencillez es la madre de la genialidad lo confirma este maravilloso postre.

Para este postre son ideales las manzanas grandes, algo ácidas y duras, a las cuales el “albornoz” de masa las hará especialmente crujientes. Disfrute de este famoso postre.

Tenemos ante nosotros la receta de los conocidos štrukli cocidos: de rico sabor, rellenos de una mezcla de queso fresco y bañado en pan rallado frito en mantequilla.

¿Qué decir de este dulce, que es difícil que no haya probado alguien en Zagreb? Tal vez lo cocinaban sus antepasados, tal vez los vecinos, pero, sea como fuere, es parte de nuestra tradición.

Si alguien le dice que las palačinke son “un tipo de masa fina preparada de una mezcla dulce que se fríe en la sartén”, podría Vd. pensar: ¡si todo el mundo sabe qué son las palačinke!

Los paprenjaci recibieron su nombre por el papar ('pimienta'), que en el pasado era una especia muy preciosa y rara.

Por mucho que las consideremos nuestras, las šnenokle (en Dalmacia, paradižet), originalmente Schneenockerln, es una receta austríaca que, por su sencillez en la preparación y riqueza de sabor, se extendió lejos de las fronteras de su patria.

¿No es hora, por fin, de sorprender a todos los vecinos que durante años le han traído kiflice de vainilla para las fiestas?

La primera kremšnita se hizo en una pastelería de Budapest para la reina austrohúngara Sissy. Desde entonces este famoso pastel se hace en distintas variantes.

Las palačinke son algo excelente, los ingredientes necesarios casi siempre los tenemos en casa, y a los niños sencillamente les encantan.