Pohani picek i rizi bizi – trozos de pollo fritos con arroz y guisantes

Mucha gente dice que ésta es la manera de preparar el pollo que más le gusta, lo que no es nada extraño. Carne jugosa y tierna atrapada en una corteza salada, crujiente... ¡Y además, rizi bizi, ñam!

Ingredientes para 4 ó 6 personas:

Para empanar:

1 kg  de pollo cortado para empanar

100 g de harina floja

2 huevos

150 g de pan rallado

Para el rizi bizi:

100 g de mantequilla

200 g de arroz

100 g de guisantes

También:

500 ml de aceite de freír

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Salamos los trozos cortados de pollo, y los huevos los batimos y sazonamos con sal y pimienta. Después, rebozamos la carne de pollo en la harina, en los huevos batidos y en el pan rallado y lo dejamos a un lado. En una cacerola puesta sobre el fuego ponemos la mantequilla y esperamos a que se derrita. Luego añadimos el arroz y lo freímos un poco, removiendo constantemente, para que se embeba de la grasa. Salamos el arroz, añadimos los guisantes, vertemos el agua y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté hecho el arroz. Mientras tanto en un recipiente puesto encima del fuego, en aceite abundante ponemos los pedazos de pollo empanados y los freímos por todas partes hasta que adquieran un color amarillo dorado. Ponemos en los platos el pollo listo y el rizi bizi (arroz con guisantes) y servimos aún caliente.