Pavo relleno con mlinci

Por lo menos varias veces al año para las fiestas, que tanto les gustan a los zagrabienses. ¿Y por qué es un clásico? ¡Porque tiene un sabor excelente, naturalmente! El pavo preparado a la zagrabiense es casi un símbolo de las fiestas, póngalo Vd. también en su mesa...

Ingredientes para 8 ó 10 personas:

3-4 kg de pavo limpio

Para el relleno:

2 panecillos grandes

150 ml de leche

2 huevos

1 cebolla picada

40 g de mantequilla ablandada

150 g de hígado de pavo

1 cucharada de perejil picado

30 g de manteca de cerdo

Para la guarnición:

300 g de pasta mlinci

También:

150 g de zanahorias

3 tallos de apio

100 g de raíz de apio

1 cebolla

Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Los bollitos los cortamos en pedacitos, los ponemos en un recipiente adecuado, los regamos con la leche, añadimos los higaditos picados, el perejil picado, la cebolla picada, la mantequilla, rompemos dos huevos, sazonamos con pimienta y mezclamos bien los ingredientes. Sazonamos el pavo, limpio por dentro y por fuera, con una mezcla de sal y pimienta y la rellenamos con la mezcla preparada de bollito de pan, higaditos y huevo. El fondo del recipiente de asar lo untamos de grasa, lo cubrimos con la verdura picada, por encima de la verdura ponemos el pavo relleno, lo untamos con manteca de cerdo, lo regamos con agua y lo ponemos a asar en el horno, calentado a 220°C, dos horas y media. Antes de acabar de asarse, rompemos los mlinci en pedazos pequeños en un recipiente adecuado, los salamos, los cubrimos con agua hirviendo y los dejamos reposar unos cuantos minutos, para que se ablanden. Sacamos el pavo asado y lo ponemos en la tabla de cortar, y escurrimos el jugo del asado. Cortamos en pedazos el pavo asado. Escurrimos los mlinci ablandados, los regamos con el juego del asado y los removemos. Servimos todo junto aún caliente con el relleno de pan e hígado de pavo.