Manzanas con albornoz – manzanas fritas con una camiseta de pasta fina
Para este postre son ideales las manzanas grandes, algo ácidas y duras, a las cuales el “albornoz” de masa las hará especialmente crujientes. Disfrute de este famoso postre.
Ingredientes para 12 porciones:
3 ó 4 manzanas grandes duras
30 ml zumo de limón
Para la masa líquida:
3 claras de huevo
3 yemas de huevo
50 g de azúcar
1 corteza de limón rallada
25 ml de aceite de girasol
200 ml de vino blanco seco
240 g de harina floja
2 pizcas de sal
100 g de harina floja para empanar
Para espolvorear:
40 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
También:
300 ml de aceite de freír
12 bolas de helado de vainilla
chocolate líquido
Preparación:
Descorazonamos las manzanas y las pelamos, las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las ponemos en el recipiente adecuado, las espolvoreamos con un poco de azúcar, las regamos con el zumo de limón y las dejamos a un lado. En el recipiente que contiene las claras de huevo añadimos azúcar y montamos a punto de nieve. En el recipiente aparte que contiene las yemas de huevo añadimos azúcar, una pizca de sal, rallamos la corteza de limón y con una batidora de mano mezclamos los ingredientes. Después vertemos el zumo de limón, el vino blanco y seguimos batiendo. Luego añadimos poco a poco la harina y mezclamos con la espátula. Cuando consigamos una mezcla uniforme añadimos las claras de huevo montadas y las mezclamos. Secamos las rodajas de manzana con una toallita de papel, las rebozamos en la harina, después en la mezcla conseguida, y las ponemos a freír cubiertas de aceite, hasta conseguir un color dorado por ambos lados. Mezclamos en el recipiente adecuado el azúcar y la canela en polvo, rebozamos las rodajas fritas en la mezcla conseguida, las colocamos en los platos, las adornamos con una bolita de helado y chocolate líquido y servimos mientras aún están calientes.