Cassoulet aux betteraves et saucisses
Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon
4 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
2 l de bouillon de légume
400 g de saucisses à base de viande
300 g de betteraves aigres
500 g de haricots bruns en conserve
50 g de saindoux
sel
Préparation :
Percez légèrement les saucisses de viande en utilisant une fourchette afin d’éviter qu'elles ne craquent à la cuisson.
Placez le saindoux (ou l'huile de tournesol) dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, salez légèrement et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il ne devienne tendre.
Ajoutez ensuite l'ail écrasé et dès qu'il commence à libérer son parfum, ajoutez les betteraves égouttées et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite les haricots en conserve égouttés, le laurier et la saucisse de viande et versez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients.
Faites cuire le tout à feu doux environ 30 minutes
Service :
Disposez le ragoût dans des assiettes creuses, coupez les saucisses de viande en rondelles et disposez-le sur les assiettes