Pain fourré au jambon
Ingrédients pour 10 tranches :
pour la pâte :
300 g de farine complète
300 g de farine fine
2 cuillère de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillère d’huile de tournesol
300 ml d’eau tiède
et aussi :
1 kg de jambon (cuit ou à moitié sec)
50 g de saindoux
1 jaune d’œuf
Préparation :
pate pour le pain :
Placez la levure sèche et le sucre dans un récipient prévu à cet effet, versez de l'eau tiède (jusqu'à 30°C), remuez et maintenez au chaud jusqu’à ce que la mousse de levure se lève.
Placez la farine complète et fine dans un récipient plus grand, ajoutez le sel, l'huile de tournesol, la mousse de levure et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout ne prenne une consistance lisse.
Modelez la pâte en forme de boule et placez-la dans un récipient propre. Couvrez la pâte au moyen d'un torchon et laissez lever environ 1 heure.
Enroulement et cuisson :
Beurrez une plaque de cuisson et saupoudrez de farine.
Retirez la pâte levée du bol et modelez-la en forme de rond.
Placez le jambon sur la pâte et pliez en rabattant le reste de la pâte.
Placez le jambon sur la plaque de cuisson, couvrez au moyen d'un torchon et laisser lever encore 30 minutes.
Badigeonnez la pâte de saindoux et placez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 50 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le pain de jaune d'œuf battu depuis le bas.
Service :
Faites refroidir avant de couper. Le plat se marie bien avec une macédoine de légumes, des oignons nouveaux et des œufs durs.