Pohani picek i rizi bizi – Poulet pané et riz aux petits pois
Ah, le poulet pané comme on le mange à Zagreb ... Si simple et si délicieux !
Beaucoup de gens disent qu'ils préfèrent cette façon de préparer le poulet, ce qui n'est pas du tout surprenant. Une viande succulente et tendre enfermée dans une croûte salée et croustillante ... Et riz aux petits pois, miam miam!
Ingrédients pour 4-6 personnes:
Pour paner :
1 kg de viande de poulet coupé en grands morceaux
100 grammes de farine fluide
2 œufs
150 grammes de chapelure
Pour le risi bizi:
100 grammes de beurre
200 grammes de riz
100 grammes de petits pois
Aussi:
500 ml d'huile pour frire
Sel et poivre noir moulu
Préparation:
Saler les morceaux de poulet, battre les œufs, saler et poivrer. Rouler les morceaux de poulet dans la farine, dans les œufs brouillés puis dans la chapelure et réserver. Chauffer une cocotte, y mettre le beurre et attendre qu'il fonde. Ajouter le riz et le faire revenir rapidement, en remuant constamment, pour qu'il absorbe le gras. Saler, ajouter les petits pois, verser de l'eau et faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit. Pendant ce temps, mettre une friteuse sur le feu, et dans beaucoup d’huile les morceaux de poulet panés, les faire frire de tous côtés jusqu'à ce qu'ils dorent. Servir chaud.