Gnocchetti dolci con le prugne
Che la semplicità sia la madre della genialità, ce lo conferma anche questo eccezionale dessert.
Pasta di patate e farina (come la pasta per gli gnocchi), prugne fresche o in conserva, pangrattato e un pizzico di cannella. E qual è il risultato? Il profumo e il sapore dell'infanzia. Un piatto zagabrese che non si dimentica.
Ingredienti per 20 knedle:
Per la pasta:
1 kg patate
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
50 g zucchero
50 g burro fuso
2 uova
350 g farina “00”
Per il ripieno:
80 g zucchero
20 prugne fresche (o in conserva)
Per la guarnizione:
150 g burro
100 g pangrattato
Per spolverare:
100 g zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
Preparazione:
Lessiamo le patate intere, raffreddiamole sotto il getto d'acqua, peliamole e schiacciamole. Sulle patate schiacciate grattugiamo la scorza di limone, saliamo, aggiungiamo lo zucchero, il burro, rompiamo due uova, setacciamo la farina e con le mani impastiamo gli ingredienti su una spianatoia precedentemente infarinata, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendiamo la pasta in modo da avere uno spessore di 1,5 cm e tagliamola in quadrati di circa 10 x 10 cm. Su ogni quadrato mettiamo un cucchiaino di zucchero, una prugna, chiudiamo i quadrati con le prugne dandogli la forma degli gnocchi. Mettiamo le knedle in una pentola con acqua bollente e salata e cuociamoli fino a quando non risalgono in superficie. Nel frattempo in una padella sciogliamo il burro, aggiungiamo il pangrattato e rosoliamo, mescolando continuamente, fino a che non si ottiene un colore dorato, e togliamo dal fuoco. In un recipiente con lo zucchero aggiungiamo la cannella in polvere e mescoliamo. Disponiamo le knedle sul piatto, cospargiamole con il pangrattato, spolveriamo con lo zucchero e la cannella e serviamo subito.