Ricette della cucina zagabrese

Tanto con poco! Sta proprio qui la magia di questa ricetta, un po' dimenticata, che non sfigurerebbe nemmeno al cospetto di un buongustaio.

Al mondo esistono oltre 200 tipi di brodo, e così Zagabria ha il suo Ajngemathes.

La caccia alle zucche ha inizio in estate quando le deliziose zucche semplicemente ci invitano a preparare questo antico classico di Zagabria e della più ampia regione circostante, almeno una volta all'anno: la torta di zucca!

Avete mai provato le polpette alla zagabrese? Non ancora? Cosa aspettate?

Si tratta di un tradizionale piatto di Zagabria, anche se lo si può trovare presso molti nostri vicini: per esempio gli ungheresi cucinano "Toltött paprika" (probabilmente un piatto piuttosto piccante), i tedeschi "Gefüllte Paprika" ecc.

I buoni vecchi straccetti fatti in casa con il cavolo. Le nostre nonne e le nostre madri ce li hanno preparati molte volte, e ora siamo noi a dover continuare la tradizione e a prepararli per i nostri cari.

Ecco il tacchino! Naturalmente imprescindibile! E in più, i mlinci fatti in casa, il classico, quello che non va mai fuori moda.

Ah, il pollo impanato come si mangia a Zagabria ... Così semplice, e così delizioso!

Che sia pure freddo fuori, la sarma vi riscalderà!

Molte città hanno la propria versione e il proprio nome per questo piatto, ma noi confermiamo; solo uno è "alla Zagabrese"!

Che la semplicità sia la madre della genialità, ce lo conferma anche questo eccezionale dessert.

Per questo dessert sono ideali mele piuttosto grandi, aspre e dure alle quali la “camicia” di pasta conferirà una particolare croccantezza. Godetevi questo famoso dessert.

Ecco qui la ricetta per i famosi štrukli lessi: ricchi di sapore, ripieni di formaggio fresco e guarniti con pangrattato fritto nel burro.

Cosa dire di questo dolce che probabilmente chiunque a Zagabria ha provato? Forse lo preparavano i vostri genitori, forse i vostri vicini, ma in ogni caso fa parte della nostra tradizione.

Se qualcuno vi dicesse che le crespelle sono "una sorta di pasta sottile preparata con un impasto dolce che viene cotta su una padella" potreste pensare: ma tutti sanno cosa sono le crespelle!

I Paprenjaci hanno preso il proprio nome dal pepe (papar), che in passato era una spezia rara e costosa, e costituiscono una specialità autoctona croata tanto che di questo dolce zagabrese parla anche August Šenoa nel suo famoso “L'oro dell'orefice”.

Per quanto le si consideri nostrane, le šnenokle (in Dalmazia-paradižet), originariamente Schneenockerln, sono una ricetta austriaca che grazie alla semplicità della preparazione e alla ricchezza del gusto si è diffusa ben oltre i confini della propria patria.

Non è forse il momento di sorprendere tutti i vicini che per anni durante le feste vi hanno portato le kiflice alla vaniglia?

La prima millefoglie fu preparata in una pasticceria di Budapest per la principessa austroungarica Sissy. Da allora questo famoso dolce si prepara nelle più diverse varianti.

Le crespelle sono un'ottima cosa, quasi sempre abbiamo a casa gli ingredienti necessari, e i bambini le adorano.