Bistecca con carote novelle e spinaci
Ingredienti per 4 persone:
600 g bistecca di vitello magra
60 g farina 0
30 g burro
2 cucchiai olio di girasole
3 spicchi aglio
100 ml vino bianco secco
150 ml brodo di carne
1 cucchiaio prezzemolo tritato al momento
1 cucchiaio succo di limone
per il contorno:
40 g burro
1 cucchiaio olio di girasole
½ cipolla
400 g carote novelle
100 g spinaci freschi
ingredienti base:
sale e pepe nero macinato al momento
Preparazione:
contorno:
Pelare, lavare e tagliare le carote.
In una padella, mettere il burro e l’olio di girasole. Aggiungere quindi la cipolla tritata e le carote; aggiustare di sale e cuocere il tutto a fuoco medio, fino a far ammorbidire le verdure.
Successivamente, aggiungere gli spinaci freschi e mescolarli di tanto in tanto, fino a farli appassire. Infine, mettere nella padella delle verdure anche l’aglio spezzettato e il prezzemolo tritato; amalgamare e, non appena si sente profumo d’aglio, togliere il contorno dal fuoco.
piatto principale:
Battere un pochino le bistecche servendosi di un batticarne; salarle e infarinarle. In una padella, mettere il burro e l’olio di girasole; quindi, far soffriggere la carne per circa 2 minuti per lato.
Aggiungere l’aglio spezzettato e, non appena inizia ad emanare il proprio profumo, versare anche il vino; attendere che quest’ultimo evapori per metà. Quindi, cospargere sugli ingredienti il prezzemolo tritato, il brodo, il succo di mezzo limone e il pepe appena macinato; far cuocere per altri 2-3 minuti.
Impiattamento:
Distribuire le verdure sul piatto, quindi collocare la carne; versare sopra il sughetto e abbellire il piatto a piacere.