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Mele in camicia – mele fritte in pasta sottile
Per questo dessert sono ideali mele piuttosto grandi, aspre e dure alle quali la “camicia” di pasta conferirà una particolare croccantezza. Godetevi questo famoso dessert.
Ingredienti per 12 pezzi:
3-4 mele grandi e dure
30 ml succo di limone
Per la pasta sottile:
3 albumi
3 tuorli
50 g zucchero
1 scorza di limone grattugiata
25 ml olio di semi di girasole
200 ml vino bianco secco
240 g arina “00”
2 pizzichi di sale
100 g farina “00”per impanatura
Per spolverare:
40 g zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Inoltre:
300 ml olio per friggere
12 palline di gelato alla vaniglia
cioccolato liquido
Preparazione:
Priviamo le mele del torsolo e sbucciamole, tagliamole in anelli di 1 cm di spessore, mettiamoli in un recipiente adatto, spolveriamoli con poco zucchero, cospargiamo con il succo di limone e mettiamo da parte. In una ciotola agli albumi aggiungiamo lo zucchero e montiamo a neve. In una ciotola a parte, ai tuorli aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale, grattugiamo la scorza di limone e lavoriamo gli ingredienti con lo sbattitore. Quindi versiamo il succo di limone, il vino bianco e continuiamo a mescolare. Incorporiamo gradualmente la farina e mescoliamo con la spatola. Quando otteniamo un composto uniforme aggiungiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo. Asciughiamo gli anelli di mele con la carta da cucina, passiamoli nella farina, quindi nel composto ottenuto e mettiamoli a friggere in olio abbondante, da entrambe le parti fino a che non raggiungono un colore dorato. In un recipiente adatto mescoliamo lo zucchero e la cannella in polvere, passiamo gli anelli di mela fritti nel composto ottenuto, disponiamoli sui piatti, decoriamo con una pallina di gelato e con il cioccolato liquido e serviamo ancora caldo.